电子舌-iTongue series

电子舌iTongue20

概述：

电子舌技术能够模拟人的舌头对待测样品进行分析、识别和判断，是用多元统计方法对利用多重传感器阵列获取的数据进行处理，快速地反映出样品味道的特征信息，实现对样品分类识别和定量定性分析的一种检测技术。

THINKSENSO&SENSO电子舌又称“味觉指纹分析仪”，是一种由交互敏感传感器阵列、信号采集系统、专用数据处理方法组成的对味觉定性定量的分析检测仪器。THINKSENSO&SENSO电子舌利用传感器阵列、基于脉冲伏安电化学技术，采集样品“味觉指纹”信息，通过模式识别算法提取样品特征值用以表征样品的复合味差异。可应用于农产品、调味品、药品、饮料等产品的质量控制、新品研发、工艺开发、产品评估、市场预测、货架期分析等场合，辅助感官人员对味道的评估。

电子舌的应用领域

基本味物质的检测：酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味物质的区分检测及其他各种味道的检测与区分

食品：酒类、饮料、茶叶、水产品、畜产品、禽肉蛋制品、食用油、果蔬及其加工品、乳及乳制品、烹饪食品、保健食品的品质和质量控制，真假辨别，货架期和新鲜度评价，原产地保护，不同品牌、不同品种和不同加工方法样品的区分辨别和等级区分，样品感官属性的定性和定量分析。

制药：中药、西药、制剂、饮片的原料和成品的感官品控

烟草：各种烟草的味觉判断

农残：水果、蔬菜农药残留检测

病原微生物快速检测：水产、肉品微生物快速检测

技术特点：

1. 适用于基本味（酸甜苦咸鲜涩）的单一味检测和评价

2. 惰性贵金属检测器阵列，兼具特异性和交互感应特点，特征信息丰富、分辨率高，特别适合复合口味的客观化检测及评价

3. 脉冲伏安电化学技术结合弛豫谱理论，检测速度快，单样品检测少于1分钟

4. 检测器耐腐蚀，对有腐蚀性的样品或油脂类样品可轻松检测，如酒类、食用油等可直接检测。

5. 检测器清洁保养简单，粘稠样品（例如酱油等）可直接检测

6. 检测器寿命长，设计寿命10年。

7. 40位自动进样系统，实现无人值守工作

8. 可进行样品整体品质差异的区分检验（PCA）、原产地保护产品以及品牌产品真伪辨识（SIMCA、PLS-DA）、产品品质等级评定（DFA）、样品感官属性以及理化指标的快速反演（PLS）、产品货架时间的评价（PCA、PLS）等，以及LDA、ISOMAP、LLE、LE、SVM、KNN、TSNE、DBSCAN、K-Means、BP神经网络等等若干算法一键调用分析

应用案例：

智能电子舌以其稳定性、客观性、普遍性、可重复性的优点，可以作为经典人工感官评价的有效补充和延申。以下是部分案例，谨为抛砖引玉，希望能对您的应用开发有所启发。

1. 电子舌iTongue20在奶粉甜度预测中的应用

从图可以看出，DI为99.9%说明主成分分析法的整体区分效果较好，另外，主成分1和主成分2的总贡献率为99.7 %，说明两个主成分能够完全代表样品的全部信息。图中，各样品的重复性较好，不同浓度梯度的甜味标准样品溶液在图中表现出一定的规律性，且根据此规律可以推测出奶粉溶液的甜度相当于0.5g/100ml白砂糖的甜度。

2.电子舌iTongue20在不同黄酒的区分辨识研究的应用

从图中可以看出，6个黄酒样品分布在图中不同区域，相互之间没有重叠，DI值为99.7%（DI值反应区分度）说明电子舌的主成分分析法可以将不同的黄酒样品区分开来，且主成分1和主成分2的总贡献率为84.7%，基本能够代表样品的整体信息(贡献率越大，说明主要成分可以较好的反映原来多指标的信息)。

其中，客家黄酒样品富家酒、过江龙、紫金酒和江浙黄酒样品江浙名厨、古月龙山、花雕酒分布在图中红线两侧；说明电子舌的主成分分析法可以区分不同地区的黄酒；而且，客家酒三个黄酒样品和江浙酒三个黄酒样品也都分别分布在不同的区域，相互之间也没有重叠，说明电子舌的主成分分析法也可以区分同一地区不同种类的黄酒。

另外，从图中我们还可以看出，在客家黄酒样品中，富家酒与过江龙距离较为接近，说明富家酒与过江龙的滋味比较接近，而它们与紫金酒的滋味存在一定的差异；而在江浙黄酒样品中，古月龙山与花雕酒的滋味比较接近，而它们与江浙名厨的滋味存在一定差异；总而言之，电子舌的主成分分析法能够很好的用来辨识不同的黄酒样品。

本实验将客家黄酒样品富家酒、过江龙、紫金酒作为一个等级客家，江浙黄酒样品江浙名厨、古月龙山、花雕酒作为一个等级江浙，将样品富家酒、过江龙、紫金酒、江浙名厨、古月龙山、花雕酒代入DFA模型中检测模型可靠性。从图中可以看出，富家酒、过江龙、紫金酒样品分布在客家区间，江浙名厨、古月龙山、花雕酒样品分布在江浙区间，与已知结果吻合。